我們是否都有過買蔬菜，忘記吃飯，最后在冰箱里腐爛的經(jīng)歷。如果你不經(jīng)常做飯，事實上，速凍蔬菜是值得購買的，可以解決囤積蔬菜的問題。但一些人也開始懷疑，為什么好的蔬菜要冷凍？它可能是不能出售的有缺陷的產(chǎn)品，含有大量防腐劑且沒有營養(yǎng)的垃圾食品。真正好的蔬菜早就被送到蔬菜市場去賣了，所以它們不會呆在冰箱里顫抖著——速凍蔬菜。事實上，它們是安全可靠的。在速凍蔬菜的保存過程中，微生物不會生長和退化。與長期在室溫下儲存和運輸?shù)氖卟讼啾?，具有更高的安全?/p>
新鮮蔬菜采摘后，將蔬菜原料預(yù)冷卻至0~10℃左右，在低溫環(huán)境下進行篩選，然后清洗、去皮和切割。例如，花椰菜被切花，玉米被剝皮……
然后，根據(jù)不同的蔬菜品種，采用熱水、蒸汽和微波對蔬菜進行殺菌，并對生物酶進行滅活，以延長蔬菜的保鮮時間和風味品質(zhì)。最后在-30℃
的速凍車間將蔬菜快速冷卻至-18～-20℃；經(jīng)過這一系列操作，蔬菜表面的微生物、污垢和農(nóng)業(yè)殘留物得到有效控制；與在菜市場或家中長期儲存的蔬菜相比，安全性更高
購買冷凍蔬菜后，將其帶回家并放在冰箱中（通常-18℃），可長期儲存。
對于那些忙于日常工作和學習的人，或者偶爾做飯的人來說，這是非常友好的。你不必再打開冰箱了。你可以看到，你上周買的蔬菜已經(jīng)腐爛發(fā)臭了此外，速凍蔬菜基本上都經(jīng)過了預(yù)處理。打開后，您可以直接開始烹飪。它節(jié)省了清洗、切割和熱燙的時間。不要太冷。速凍蔬菜的營養(yǎng)并不差。有研究表明，冷凍蔬菜的營養(yǎng)損失要比長期在室溫下運輸和儲存的蔬菜慢
我們在蔬菜市場、超市和新鮮平臺購買蔬菜，但這些地方并非所有的蔬菜都是從田地里采摘并直接出售的，它們通常需要儲存、運輸和再儲存幾天。事實上，從采摘到現(xiàn)在已經(jīng)有相當長的一段時間了
開始進入速凍狀態(tài)的蔬菜通過低溫大大減緩了新陳代謝，因此它們的新鮮度是“冷凍”的。速凍可以防止營養(yǎng)的迅速流失，保持口感和風味，比長期運輸和儲存的蔬菜更穩(wěn)定。
